Salt och alkohol värst

Rautalahti konstaterar att listan på cancerframkallande livsmedel är kort i västvärlden. Här handlar det snarare om att människor låter bli att införa skyddsfaktorer i maten.

Alkohol ökar rätt entydigt risken för cancer, åtminstone minskar det inte risken för en enda cancerform, säger Rautalahti.
Visserligen finns det eventuellt vissa föreningar i både rött och vitt vin, men för att få nyttan av dem behövs bara en liten portion.
Koksalt behöver kroppen bara i försumbara mängder. Allt extra salt är onödigt ur näringssynpunkt och skadligt för hälsan.

Rikligt bruk av salt ökar bevisligen risken för magcancer, för det skapar grogrund i magen för skad liga bakterier.

Rautalahti betraktar saltet som ett gott exempel på hur olika faktorer kan påverka uppkomsten av cancer, genom mycket komplicerade kedjor. Ingen enskild faktor avgör sambandet mellan näring och cancer. Varje näringsfaktor har sin egen inverkan, plus- eller minusförsedd och helheten är mer än summan av sina delar.

Man kan inte säga att gör så här, just så här och bara så här. När det gäller näringsfaktorer är det hel heten som avgör.

Fett rubbar energibalansen (fortsättning)